Locos por Gastón (Acurio) I

La primera vez que oí hablar de Gastón Acurio fue en 2007, cuando Astrid y Gastón abrió en Madrid. Era el hit del momento, el must gastronómico, el lugar al que había que ir.
Las reservas eran de semanas (Jesús Encinar lo recuerda en su entrada en 11870) y yo nunca encontré acompañante dispuesto a degustar cocina peruana -poco conocida en España en ese momento- a precio medio de 70 euros…

Posteriormente, he comido en el Intí de oro y he probado deliciosos ceviches en restaurantes y casas de amigos cocinillas Y como ‘crudófila’, he de reconocer que me gusta -más aún, y es mucho decir- que el sushi. (Y hablando de ambos, no puedo dejar de mencionar el sushi de ceviche que probé recientemente en un restaurante japonés en Lima. Nikkei puro. Placer puro).

Por eso estando en Lima no podía dejar pasar la oportunidad de visitar la casa madre del cocinero que ha revolucionado la cocina peruana, y además, en la grata compañía de Esther García y Luis Cicerone.
Para rematar la experiencia gastronómica Gastón Acurio, al día siguinte los integrantes del #LANtrip tuvimos la oportunidad de degustar ceviches y tiraditos, entre otra amplia selección de platos, en La mar, invitados por el mismísimo Acurio. Pero eso merece otro post.

El embajador de la nueva cocina peruna
Gastón Acurio estudió leyes en Lima y en Madrid, y decidió apostar por su vocación gastrónoma estudiando cocina en la capital española y en París, en Le cordon bleu, donde conoció a su mujer, Astrid Gutsch.
Al volver a Perú en el 94 aplicó los conocimientos de la alta cocina a la gastronomía peruana desde su restaurante Astrid y Gastón, en el barrio limeño de Miraflores, impulsando el movimiento gastronómico de la ‘cocina novo andina’. Esto es, la reinterpretación de las recetas tradicionales peruanas, y la inclusión en la alta cocina de ingredientes ‘populares’, como el anticucho, corazón de res a la plancha.

Algo parecido a lo que sucedió en España con las carrilleras, producto de casquería que en la última década se ha convertido en un imprescindible en la carta de los mejores restaurantes.

El visionario Acurio, ante el éxito de A&G abrió sucursales en las capitales de Chile, Colombia, Venezuela, Ecuador, Panamá y España, y desarrolló nuevas `marcas’ como Tanta, también en Madrid, La Mar, o Madam Tusan, restaurante de cocina chifa, fusión de comida china y peruana muy popular en en Perú, que es posible que pronto pueda disfrutarse en Barcelona, según nos comentó el propio Acurio “Quiero abrir allí un local tipo gastrobar, y Albert Adrià me insiste en que la comida chifa puede gustar mucho en Barcelona”.

También asesora a otros restaurantes, y da su sello a locales que empiezan o quieren renovarse -salvando las diferencias, en este sentido Acurio es una suerte de Michel Rolland de la gastronomía.

Imagen pública
Acurio gestiona a la perfección su imagen pública en la vida real y en los medios on y off line. Ha publicado varios libros y protagonizado videos de recetas -sin ir más lejos, entre la oferta de ocio multimedia de los aviones de Lan pudimos ver uno donde muestra qué pescados escoger para cada ceviche y a elaboralos- y es conductor del programa de cocina Aventura culinaria, y juez en otro de talentos gastronómicos donde el cocinero ganador en cada edición sale tocado por la varita ‘gastoniana’ del éxito.

Pero lo que realmente me tiene fascinada es su actividad constante en twitter -gestiona personalmente su cuenta y en 140 caracteres nos invitó a comer en La Mar- donde conversa, twittea, y comparte sus ‘recetuit’.

Ah, la experiencia de cenar en Astrid y Gastón, en próximo post.

Diez razones por las que mola volar con LAN airlines

Cuando el pasado noviembre, a la vuelta de Buenos Aires, bajé del avión en el que había pasado casi medio día y estiré las piernas, me dije: menos mal que hasta dentro de un año no haré otro viaje de tantas horas.
Que sí, que nunca digas nunca jamás ni este cura no es mi padre, que dicen en mi pueblo, pero ¡qué le vamos a hacer!, errare humanum est, y en mi lista de próximos destinos eran todos europeos.

A Perú, de fam trip con LAN Airlines
Cuando hace unas semanas María Martínez me ofreció cubrir para Mi maleta un fam trip a Perú organizado por LAN Airlines, dije que sí antes de mirar las horas de vuelo a Lima (más vuelo interno a Cusco en el día). Cuando lo hice, había posibilidad de vuelta atrás, pero qué narices, al Machu Pichu no se llega en coche, y si no hubiera ido, nunca hubiera descubierto que al Wayna Pichu se puede subir si se despista un poco al soroche y sin necesidad de estar en excelente forma física.

El 3 de febrero me encontré con cinco desconocidos -Pau García Solbes, Luis Cicerone, Esther García, Victoria Rodríguez y Diego Pons, para más inri bloggers de viajes, excepto Esther, de la gerencia europea de LAN airlines, en la T4 de Barajas.

No era la primera vez, ya había hecho viajes de prensa, pero no de bloggers… Y aunque entre ellos se conocían, se mostraron ‘amistosos’ y poco hostiles con las recién llegadas.

De hecho, la gran dama de los blogs de viajes*, Victoria Rodríguez, me impuso a la entrada de Machu Pichu la chapa del TBM, encuentro de bloggers de viajes que ella organiza, despojándome de la condición de ‘becaria’ del grupo ;).

Y una vez sentada en mi asiento del avión, en realidad Pau García Solbes, elPachinko, me cedió el suyo en pasillo, empecé a pergeñar este post.
Y no sólo porque LAN airlines patrocinara mi viaje, sino por las notables diferencias con mi anterior trasoceánico.

Mola volar con LAN airlines:

1- Porque gracias a que se respeta el embarque por filas y a la eficaz atención de los auxiliares de vuelo, no se producen momentos caóticos en los pasillos en el momento de sentarse.

2- Porque los asientos en económica tienen un ancho especial, superior a la media, y al reclinarse están diseñados de manera que incomoden lo menos posible al pasajero del asiento posterior: el asiento se desliza ligeramente hacia adelante, y el respaldo, hacia atrás.

3- Porque junto a los auriculares, con sujeción en la oreja, a los pasajeros de económica de LAN airlines se les entrega un cómodo antifaz y unos tapones para los oídos para facilitar el descanso.

4- Porque en cada asiento hay una pantalla individual, que puede extraerse ligeramente para obtener un mejor ángulo, y que puede manejarse de formar táctil o con un mando.

Big Bang Theory en la pantalla indiviudal del avión de LAN airlines Madrid-Lima

5- Por la amplia oferta de ocio multimedia disponible en dicha pantalla: juegos (infantiles, tetris, curso de idiomas…), series completas (como la temporada 21 de los Simpsons); películas (desde el Padrino a El señor de los anillos, pasando por Un cuento chino), capítulos sueltos de series actuales (Big Ban Theory, How I Meet Your Mother) y de siempre (Friends), y videos divulgativos (viajes, cocina…)

5b- Por la oferta musical: los más de 400 temas musicales de todos los géneros, pop, rock, jazz, tradicional peruana, etc merecen punto aparte. El viajero puede hacer su propia lista de reproducción, o bien escuchar por autor, género…

6- Por la seguridad. Suena obvio, pero los cuidados en la seguridad en los aviones de LAN airlines resaltan por exceso. Tres ejemplos,

a) la salida del viaje de ida se retrasó 3 horas porque había problemas con una pieza. Aunque se solucionó rápido, el avión tuvo que volver a pasar el proceso de revisión de seguridad de unas 2 horas, lo cual es de agradecer.

b) en el vuelo interno de Lima a Cuzo, a algunos de los componentes del LANtrip nos tocó en asientos junto a la salida de emergencia: una azafata dedicada sólo a esa zona se aseguró de que los allí sentados habláramos castellano, y de que leyéramos detenidamente las instrucciones de emergencia.

c) cuando durante el vuelo está encendido el indicador luminoso que obliga tener abrochado el cinturón de seguridad y algún pasajero se levanta del asiento, el aviso, además de sonar por la megafonía del avión, aparece en las pantallas individuales, deteniéndose las reproducciones (obvia decir lo íncomodo que resulta).

7- Porque en los baños de económico de LAN airlines hay crema hidratante y toallitas refrescantes. Y se agradece.

8- Porque en los vuelos internos dan una cajita con snacks, decorada con una fotografía de un paisaje natural de Perú. Los snacks están ricos, y la cajita de cartón, si aguanta al viaje, sirve para guardar folletos, tarjetas y referencias del viaje.

9- Porque no se come nada mal en los aviones de LAN airlines (en uno de los desayunos nos dieron una tortilla francesa que sabía ¡a tortilla) Son generosos con las raciones, y en un viaje de 11 horas dan dos comidas y un tentempié.

10- Porque para promocionar el destino Perú acaban de sacar una oferta para volar a Lima hasta el 30 de junio desde Madrid o Barcelona por 787 euros, ida y vuelta, con un vuelo interno incluido (tasas aparte)