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Guía Michelin NY 2014: tres curiosos estrellados

“Gracias @MichelinGuideNY por la Estrella. @CasaMono !! And thanks to the fabulous team #StarStruck !!” (sic)

Así, en español e inglés, agradecía el mediático chef Mario Batali en Twitter la estrella Michelin otorgada a uno de sus locales en Nueva York. Porque en Casa Mono se come cocina española, en especial, cocina catalana, que su chef ejecutivo Andy Nusser aprendió a cocinar en Cadaqués.

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Casa Mono abrió en 2009 liderada por Nusser; Nancy Selzer, que se encarga, entre otras funciones, de diseñar la carta de vino, una de las mejores de Manhattan, según el Wine Spectator; Anthony Sasso, gran conocedor también de la cocina catalana y chef del restaurante, y Batali y su socio en Babbo, Joe Bastianich.

“Casa Mono está pasando por su mejor momento. Son tapas elaboradas y el ambiente es como estar en España”, me comenta desde Nueva York Jose Morán Moya, autor del blog Spanihs Hipster.

DE PROYECTO EXPERIMENTAL DE ARTE Y GASTRONOMÍA A ESTRELLADO

Luciana Bianchi, chef y crítica gastronómica, resumía en un tweet al final de la gala de presentación de la New York City Michelin Guide 2014  lo que todos pensaban, que no había novedades noticiables: “No big news for Michelin NYC. Only one restaurant changed f/ 1 to 2 ** TriBeCa’s Jungsik. Here is the full list http://www.michelintravel.com/_uploads/2013/10/2014-NYC-Michelin-Guide-Press-Release.pdf“. 

En su cuenta de Instagram -imprescindible para estar informado de lo que ocurre en el panorama gastronómico mundial- manifestaba su alegría por la estrella otorgada a su amigo Fredrik Berselius, que abrió el restaurante ASKA hace 10 meses en Kinfolk Studios, un espacio creativo multidisciplinar en Brooklyn, donde el chef danés comenzó inicialmente un proyecto de comida y arte llamado Frej.

[Cuando iba a subir este post, José Morán compartió en Twitter el link a este álbum de su visita a ASKA; y como me viene de perlas, se lo robo impunemente ;)]

¿Imaginan ustedes, lectores gastrónomos, un espacio parecido en España; arte y comida, repito, y estrella? ¿StreetXO en el Matadero, o en la Tabacalera?

TRIESTRELLADO FUERA DE MANHATTAN 

  Brooklyn Fare, el único triestrellado fuera de Manhattan, está pegado a la tienda de alimentación con la que comparte nombre -y web.

La lista de espera para cenar -solo se sirven cenas- ronda las 6 semanas y el precio, 255 $ el menú (propinas y vino aparte).

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Si todo esto parece poca peculiaridad, la mayo reside en sus esencia: el ‘restaurante’ es realidad una mesa del chef dentro de la cocina de César Ramírez, con espacio para 18 personas, y un único menú de veinte platos en los que el marisco crudo y cocido tiene gran protagonismo.

A la salida, si se ha cenado en uno de los primeros turnos, se puede comprar leche y fruta para el desayuno del día siguiente y hasta crema de cara en este moderno colmado cuya dueña, Moe Issa, creo para dar servicio a los vecinos de su barrio.

Diez razones por las que mola volar con LAN airlines

Cuando el pasado noviembre, a la vuelta de Buenos Aires, bajé del avión en el que había pasado casi medio día y estiré las piernas, me dije: menos mal que hasta dentro de un año no haré otro viaje de tantas horas.
Que sí, que nunca digas nunca jamás ni este cura no es mi padre, que dicen en mi pueblo, pero ¡qué le vamos a hacer!, errare humanum est, y en mi lista de próximos destinos eran todos europeos.

A Perú, de fam trip con LAN Airlines
Cuando hace unas semanas María Martínez me ofreció cubrir para Mi maleta un fam trip a Perú organizado por LAN Airlines, dije que sí antes de mirar las horas de vuelo a Lima (más vuelo interno a Cusco en el día). Cuando lo hice, había posibilidad de vuelta atrás, pero qué narices, al Machu Pichu no se llega en coche, y si no hubiera ido, nunca hubiera descubierto que al Wayna Pichu se puede subir si se despista un poco al soroche y sin necesidad de estar en excelente forma física.

El 3 de febrero me encontré con cinco desconocidos -Pau García Solbes, Luis Cicerone, Esther García, Victoria Rodríguez y Diego Pons, para más inri bloggers de viajes, excepto Esther, de la gerencia europea de LAN airlines, en la T4 de Barajas.

No era la primera vez, ya había hecho viajes de prensa, pero no de bloggers… Y aunque entre ellos se conocían, se mostraron ‘amistosos’ y poco hostiles con las recién llegadas.

De hecho, la gran dama de los blogs de viajes*, Victoria Rodríguez, me impuso a la entrada de Machu Pichu la chapa del TBM, encuentro de bloggers de viajes que ella organiza, despojándome de la condición de ‘becaria’ del grupo ;).

Y una vez sentada en mi asiento del avión, en realidad Pau García Solbes, elPachinko, me cedió el suyo en pasillo, empecé a pergeñar este post.
Y no sólo porque LAN airlines patrocinara mi viaje, sino por las notables diferencias con mi anterior trasoceánico.

Mola volar con LAN airlines:

1- Porque gracias a que se respeta el embarque por filas y a la eficaz atención de los auxiliares de vuelo, no se producen momentos caóticos en los pasillos en el momento de sentarse.

2- Porque los asientos en económica tienen un ancho especial, superior a la media, y al reclinarse están diseñados de manera que incomoden lo menos posible al pasajero del asiento posterior: el asiento se desliza ligeramente hacia adelante, y el respaldo, hacia atrás.

3- Porque junto a los auriculares, con sujeción en la oreja, a los pasajeros de económica de LAN airlines se les entrega un cómodo antifaz y unos tapones para los oídos para facilitar el descanso.

4- Porque en cada asiento hay una pantalla individual, que puede extraerse ligeramente para obtener un mejor ángulo, y que puede manejarse de formar táctil o con un mando.

Big Bang Theory en la pantalla indiviudal del avión de LAN airlines Madrid-Lima

5- Por la amplia oferta de ocio multimedia disponible en dicha pantalla: juegos (infantiles, tetris, curso de idiomas…), series completas (como la temporada 21 de los Simpsons); películas (desde el Padrino a El señor de los anillos, pasando por Un cuento chino), capítulos sueltos de series actuales (Big Ban Theory, How I Meet Your Mother) y de siempre (Friends), y videos divulgativos (viajes, cocina…)

5b- Por la oferta musical: los más de 400 temas musicales de todos los géneros, pop, rock, jazz, tradicional peruana, etc merecen punto aparte. El viajero puede hacer su propia lista de reproducción, o bien escuchar por autor, género…

6- Por la seguridad. Suena obvio, pero los cuidados en la seguridad en los aviones de LAN airlines resaltan por exceso. Tres ejemplos,

a) la salida del viaje de ida se retrasó 3 horas porque había problemas con una pieza. Aunque se solucionó rápido, el avión tuvo que volver a pasar el proceso de revisión de seguridad de unas 2 horas, lo cual es de agradecer.

b) en el vuelo interno de Lima a Cuzo, a algunos de los componentes del LANtrip nos tocó en asientos junto a la salida de emergencia: una azafata dedicada sólo a esa zona se aseguró de que los allí sentados habláramos castellano, y de que leyéramos detenidamente las instrucciones de emergencia.

c) cuando durante el vuelo está encendido el indicador luminoso que obliga tener abrochado el cinturón de seguridad y algún pasajero se levanta del asiento, el aviso, además de sonar por la megafonía del avión, aparece en las pantallas individuales, deteniéndose las reproducciones (obvia decir lo íncomodo que resulta).

7- Porque en los baños de económico de LAN airlines hay crema hidratante y toallitas refrescantes. Y se agradece.

8- Porque en los vuelos internos dan una cajita con snacks, decorada con una fotografía de un paisaje natural de Perú. Los snacks están ricos, y la cajita de cartón, si aguanta al viaje, sirve para guardar folletos, tarjetas y referencias del viaje.

9- Porque no se come nada mal en los aviones de LAN airlines (en uno de los desayunos nos dieron una tortilla francesa que sabía ¡a tortilla) Son generosos con las raciones, y en un viaje de 11 horas dan dos comidas y un tentempié.

10- Porque para promocionar el destino Perú acaban de sacar una oferta para volar a Lima hasta el 30 de junio desde Madrid o Barcelona por 787 euros, ida y vuelta, con un vuelo interno incluido (tasas aparte)