Archivo de la etiqueta: Michel Bras

Madrid Fusión: la coherencia de Michel Bras

A la hora del aperitivo llegó Michel Bras a decir cosas coherentes, de esas que todos sabemos cuando nos las recuerdan, y que pilotan sobre las ideas de la filosofía del cocinero francés: la creación, la naturaleza, el hombre, la felicidad, la proximidad…

A su lado, el maestro Víctor de la Serna, sí el crítico gastronómico bodeguero ;), conducía magistralmente la charla del enjuto chef francés que a sus casi 70 años confesó que se había levantado esta mañana a correr, y que mientras corría, pensaba que la creación es la vida y es la carrera. Hablaba de la creación en la cocina, pero la filosofía de Bras es extrapolable a la vida con pocas posibilidades de fallo.

A Bras le aplaudió el auditorio en tres momentos antes del fin de la charla:                                                                                                                                               1. Cuando confesó que le molesta el uso que se da al término gastronomía: la gastronomía es felicidad y la felicidad se consigue sin la necesidad de ir a grandes restaurantes. La sonrisa de tu esposa con la tostada del desayuno es felicidad. (Eso lo dice por los periodistas, para que nos consolemos de no poder ir a restaurantes caros, ironizó mi encantadora compañera de la derecha).

2. Cuando hablando de creación y naturaleza dijo que los cocineros de nombre tendrían que respetar la naturaleza humana y evitar la esclavitud en las cocinas. (Sobra decir que le arrancó el aplauso a los numerosos cocineros no estrellados presentes en el auditorio).

3. Y cuando Borja Beneyto, le preguntó por la solución al esquilme de materias primas naturales y apuntó a cierta responsabilidad política por no evitarlo, y a los movimientos de conservación del producto.

No ha dicho nada que no supiéramos, pero es un gusto escucharle, apuntilló mi no menos encantadora compañera de la izquierda.

Y la filosofía de Bras se quedó flotando en el aire del auditorio por encima de los videos promocionales de vino y apps.