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La gastrosemana en Twitter 8-14 junio

Lunes 8:  #PNG2014: Tarde-noche de Premios Nacionales de Gastronomía 2014, que se entregan en 2015.”¡Parece un hashtag caducado!” dice alguien  entre risas.  Pero nadie, bueno, casi nadie, se adelanta en el tiempo y usa #PNG2015.

David Robledo, sumiller de Santceloni,  inaugura cuenta de Twitter el día que recoge el Premio Nacional de Gastronomía. Y José Polo, con chaqueta y sneakers,  que en un entorno de ministro y marqueses queda más fino que decir que iba en deportivas -”me paso muchas horas de pie como para ir con zapatos”- , y Toño Pérez demostraron que no estar en Twitter no es impedimento para que se hable de ellos ni de su ‘criatura‘ ni un poquino.

PORRÓN CANALLA Carta y porrón

Mis compinches y yo acabamos la noche en el recién abierto Porrón Canalla, un espacio muy instagrameable donde comer bocadillos hechos con cariño, amor y buena materia prima; como los de las algunas madres cuando íbamos de excursión.  No fuimos las únicas que esa noche hicimos el trayecto Eurobuilding-Ballesta con la pegatina de los PNG2014 en la solapa. Allí nos encontramos al equipo en pleno de Gastroactitud [- Medina + Bellver] celebrando el premio a la mejor publicación periódica online.

Durante  toda la semana el gastromoderneo ha dejado constancia de su paso por la bocadillería de Juanjo-de-la-Tasquita, coletilla que pronuncian como si hablaran de un íntimo de tiempos del insti; un lugar donde se sirve el tinto de verano en porrón, lo que revive recuerdos de la infancia y propicia que entre tragos salgan a relucir abuelos, tíos, padres, fiesta de pueblo, botas y porrones. Un back to the origins entre las paredes de un antiguo prostíbulo. Todo muy freudiano. Una grabadora en cada mesa -y unas  toallitas para quitar el vino de la ropa de los más torpes- y de ahí sale un corto.

PORRON CANALLA 2

Martes 9: Ricard Camarena anuncia la apertura de nuevo local en Valencia y me topo con una conversación entre Camarena y la presidenta de la academia de la gastronomía valenciana, Cuchita Lluch que de espontánea dan ganas de copiarla para una estrategia publicitaria.

El local aún no ha abierto pero ya tiene cuenta de Twitter, y Camarena lo ha incluido en su biografía. El cocinero valenciano siempre ha sabido sacarle partido a las redes sociales como herramienta de comunicación, aunque en mi humilde opinión el video del levantamiento de la lona daría más juego en Instagram en Hyperlapse que en Youtube.  

Miércoles. Otro anuncio en Twitter -vía Instagram- de nuevo local, en este caso en Madrid. Paco Quirós, que va a acabar convirtiendo el Barrio de Salamanca en el Sardinero III, confirmaba lo que se venía rumoreando desde hacía semanas, que abre local en Jorge Juan “donde estaba lo de los vinos”, con una foto de una instalación.  El restaurante se llama la Bien Aparecida,  como la patrona de Cantabria y hasta donde sé, se va a poder comer algo más que rabas. 

A toda marcha!… La Bien Aparecida Una foto publicada por Paco Quiros (@reste_canadio) el

Preparando la clase del jueves para  el curso de Periodismo Gastronómico y Nutricional UCM me encuentro de casualidad con algo que responde a la pregunta que, medio en serio medio en broma, hice la semana anterior en Twitter -¿Hay link a la alfombra roja AKA modelitos de los ?: un post sobre los modelitos de cocineros y acompañantes en la ceremonia de The World’s 50 Best Restaurants 2015. No comments.

Jueves. Imparto la clase en el curso de Periodismo Gastronómico de la Universidad Complutense. A las alumnas parece que les gusta lo que cuento; a mí me gustan sus aportaciones y puntos de vista ante el sector de la comunicación gastronómica.

Se queda una cuestión en el aire: en ciertas empresas es sencillo crear e implantar las directrices, en los llamados libros blancos, que ‘regulan’ lo que los empleados pueden mostrar o no en sus redes sociales sobre el entorno laboral. Pero ¿y en las cuentas de los empleados de un restaurante? Un debate que da para reflexionar un rato -corto o largo, a placer.

También en el Huffington Post 

Guía Repsol 2012, una presentación entre amigos con catering de Paco Roncero

Lúa Monasterio me solicita una dirección postal para un envío. Y yo, por si acaso la responsable de comunicación on line de Guía Repsol (@GuiaRepsolse ha acordado de mí durante su visita a alguno de los ‘soleados’ restaurantes que suele visitar  y me manda un tupper con delicias gastronómicas, no le indico la del buzón de mi casa, sino la de El cañonazo, con amplio horario y disponibilidad -en general y para la recepción de envíos.

Cuando descubro que no hay tupper alguno, sino una invitación a la presentación de la Guía Repsol 2012,  ‘personalizada’ con el recorrido desde el lugar de envío hasta IFEMA, me dispongo a escribir a Lúa para darle las gracias, pero ella se adelanta solicitando confirmación.

En el email indica que el acto, que empieza a las 12.30, terminará sobre las 3, por lo que intuimos que habrá manduca. Y rica.

Y perdónenme ustedes el ‘carpantismo’, pero a los periodistas se nos acostumbró muy bien en los 90-00 a los cohechos gastronómicos, y sin embargo ahora, a cualquier acto que en la invitación indique “con catering” se va cenado de casa.

Los autobuses son para bloggers y twitteros. Lo descubrimos al poco de llegar, cuando tras saludar a Lúa y Elvira (@elvira101), de 101, a @Luisete y al blogero gastronómico @Rafaprades -a quien por fin desvirtualicé- fuimos invitados a pasar al otro lado de la cortina que dividía el pabellón y tomar asiento en los autobuses y coches aparcados frente a una pantalla de cine. Un auténtico autocine bajo techo.

Autocine indoor en la presentación de la Guía Repsol 2012

Autocine indoor en la presentación de la Guía Repsol 2012

Imposible disimular la sorpresa ante semejante despliegue de medios.

Una voz nos da la bienvenida y nos prepara para lo que vamos a ver: un ‘informativo’ presentado por Raúl Cimas; el saludo del presidente de Repsol y el corto ‘Guiados‘, protagonizado por el actor de Muchachada Nui y su hermano Fernando.

Pero la verdadera sorpresa nos esperaba al cruzar de nuevo la cortina: un menú largo y estrecho preparado por Paco Roncero, servido por Paradis, que, efectivamente, duró hasta más allá de las 3 de la tarde:

Si en el catering de un acto o boda de segunda para poder probar algo hay que tomar posiciones estratégicas, en la presentación de la Guía Repsol 2012 los camareros te encontraban aunque estuvieras perdido en un rincón del amplio pabellón y te ofrecían las viandas. ¡Y qué viandas!

Tertulia entorno al vino. Martín Milone (@MartinMilone), David García (@SrGarcia) y yo, nos alejamos del tumulto formado entorno al photocall donde posaron los restauradores que en esta edición han conseguido la máxima clasificación de la guía, 3 soles -Ramón Freixa, del restaurante del homónimo sito en Madrid; Ricard Camarena (@RicardCamarena) de Arrop (Valencia), y Josean Alija, de Nerua (@NeruaGuggenheim), Bilbao – y  nos hicimos fuertes en una barra-mostrador llena de botellas de vino. En una esquina de la misma charlaban Rafael Ansón, presidente de la academia de gastronomía, y el marqués de Griñón, aka papá de Tamara Falcó. Sus vinos eran unos de los que se ofrecían en la degustación, junto a Les Terrases, Emilio Moro, Ysisos

Más tarde se unió a nosotros Elvira, y a los postres, Lúa, que antes de degustar cualquier creación gastronómica, fotografiaba las bandejas con el Iphone y la cámara. (Esta chica es tan profesional, y tan encantadora, que cuando en la despedida nos comenta que en breve se embarcaba en un crucero gastronómico con Paco Roncero, no nos puede la envidia, sino que nos alegramos por ella.)

Poco antes de las 3, nos retiramos como gente elegante antes de que nos invitaran a marcharnos, con la Guía Repsol 2012 bajo el brazo. Una guía que en esta ocasión es triple:

- el mapa carreteras de España y Portugal

- la publicación ‘Turismo con los mejores restaurantes’, más 400 páginas con la información de restaurantes y hoteles que tradicionalmente venía en la parte posterior del mapa, ampliada y detallada.

- y otra guía de ‘Rutas con los mejores sabores’,  un recorrido por las zonas gastronómicas por comunidades.

Todo presentado en una caja de cartón perfecta para tener a mano en casa, o en el coche.

Y en www.guiarepsol.com.

Nos vemos el año que viene.